Optimización dinámica y control sobre los flujos de inyección de desinfectante de un proceso de lavado de productos agrícolas en tanques en canal
DOI:
https://doi.org/10.17979/ja-cea.2025.46.12101Palabras clave:
Control de procesos, Optimización dinámica, Seguridad alimentaria, Ingeniería de sistemas de procesos, Procesamiento de alimentos post-cosecha, Sistemas de reacción y transporte, Sistemas de parámetros distribuídosResumen
La eficiencia del lavado es esencial para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de productos de cosecha, especialmente en aquellos que se consumen frescos (productos de cuarta gama). A nivel industrial, esta práctica se lleva a cabo en tanques en forma de canal, donde los productos cosechados son introducidos y transportados mediante un flujo de agua corriente al que se añade un desinfectante. Las variaciones espacio-temporales en el flujo de entrada de producto representan un desafío para una implementación eficiente del proceso. Este estudio se centra en la optimización dinámica del flujo de inyección para minimizar las dosis de desinfectante, garantizando que la concentración de bacterias en el agua de lavado se mantenga dentro de los rangos considerados seguros, incluso ante fluctuaciones en la cantidad de producto entrante.
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