Modelado matemático del sistema de refrigeración de una bodega de sidra

Resumen

En este trabajo se desarrolla un modelo térmico dinámico del sistema de refrigeración en una bodega de sidra y se discute su potencial como carga flexible en un esquema de autoconsumo fotovoltaico. La instalación se representa mediante parámetros concentrados, con volúmenes de temperatura uniforme acoplados por balances de energía y resistencias térmicas, obteniendo un diagrama de bloques con funciones de transferencia que permiten identificar constantes de tiempo asociadas al agua fría y a la masa de sidra. Se observa que la inercia térmica permite desplazar la operación del grupo frigorífico en escalas de minutos a horas, lo que abre la puerta a estrategias de respuesta a la demanda coherentes con la conservación del producto.